Comienza preparando la salsa holandesa. Derrite la mantequilla, retírala del fuego y déjala enfriar un poco.

Coloca las yemas de huevo en el recipiente de la licuadora y añade el jugo de limón. Enciende la licuadora y cuando la mezcla esté blanquecina, incorpora en un hilito la mantequilla derretida sin dejar de procesar.

Transfiérela a la salsera. Si lo deseas, decora con el estragón y la pizca de pimienta.

Para armar el plato, comienza tostando las rebanadas de pan.

Cúbrelas con el jamón ahumado.

Prepara los huevos “pochés” según las siguientes indicaciones.